La bacteria de la hamburguesa, también en vegetales y lácteos
Por Norma Nowoszynski • 6 Abr., 2008 • Categoría: Chicos, No te pierdas esto, Salud
Seguro escuchaste hablar sobre la temible ‘bacteria de la hamburguesa’, llamada técnicamente Escherichia coli. En los niños, este germen causa una enfermedad que puede provocar desde una insuficiencia renal aguda o de por vida hasta la muerte. En los adultos se presenta como una simple diarrea.
El principal síntoma de la afección, denominada Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), es la diarrea sanguinolenta. Apenas se presenta, se debe consultar al médico.
Para eliminar el peligro, basta con cocinar las hamburguesas y la carne picada en general a más de 70º C y evitar que quede un color rosado por dentro.
Sin embargo, lo que muchas personas no saben es que la bacteria puede encontrarse también en otros alimentos. Esto incluye lácteos y jugos no pasteurizados, verduras crudas y comidas preparadas. Eso no es todo: también se ha hallado en perros, en algunos gatos y hasta en humanos.
¿Cómo minimizar el riesgo? Una de las medidas más importantes es el cuidadoso lavado de manos con agua caliente y jabón antes de preparar alimentos, al salir del baño o tras acariciar un animal. Otra, nunca poner en la misma bolsa ni en el mismo estante carne cruda y vegetales. Y por último, no usar los mismos utensilios de cocina para la carne y para las verduras.
